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Inspirado no Chef
Croissant
Pão de massa folhada feito com Farinha Renata.
Inspirado no Chef
03h 00 minutos
Difícil
6 porções
Massa:
Para folhar:
Para pincelar:
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1
Coloque em um bowl a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Misture bem. Adicione a água e o leite. Por último coloque a manteiga.
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2
Amasse a massa até ficar homogênea. Sove bem. Embrulhe a massa com o plástico filme massa em um plástico filme, de deixe descansar por 30 min em temperatura ambiente. Depois do descanso leve para gelar por 1 hora.
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3
Enquanto isso arrume sobre um plástico fatias da manteiga, formando uma placa. Cubra com plástico e passe o rolo para deixar uma placa uniforme.
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4
Abra a massa e por cima coloque a placa de manteiga. Feche parecendo um envelope.
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5
Agora vamos iniciar as dobras. Abra a massa com cuidado para não rasgar e faça dobrar como um envelope. Repita isso por 3 vezes.
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6
Embrulhe a massa com plástico filme e leve para gelar.
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7
Abra a massa e corte triângulos. Enrole formando o croissant e coloque em uma forma untada com manteiga. Deixe fermentar por 2 horas.
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8
Pincele com a gema. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C e deixe assar até dourar.
Ingredientes
Massa:
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Tradicional Renata
1 colher (chá) de fermento biológico seco
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1/3 xicara de água
1/3 xicara de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Para folhar:
150 g de manteiga sem sal
Para pincelar:
1 gema de ovo
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