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Inspirado no Chef
Lasanha de ragu de costelinha suína com bechamel
Lasanha recheada com ragu de costelinha suína lentamente cozida, camadas de bechamel com parmesão e Massa Grano Duro Renata. Prato cremoso, intenso e perfeito para reunir a família.
Inspirado no Chef
5h 00 minutos
Difícil
10 porções
Marinada:
Ragu de Costelinha:
Bechamel com Parmesão:
Montagem:
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Farinha de trigo Renata Dia a Dia
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Lasanha Renata Superiore Grano Duro
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1
Misture os ingredientes da marinada e deixe a costelinha marinando por, pelo menos, 4 horas, preferencialmente de um dia para o outro.
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2
Retire o excesso da marinada e doure muito bem a costelinha em azeite até caramelizar. Reserve.
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3
Na mesma panela, refogue cebola, cenoura e salsão até começarem a dourar. Acrescente alho, louro, alecrim e tomilho. Refogue rapidamente. Adicione o extrato de tomate e cozinhe até escurecer levemente.
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4
Volte a costelinha para a panela e acrescente a passata de tomate e o caldo da marinada. Para cocção tradicional, cozinhe em fogo baixo, parcialmente tampado, por cerca de 2h30 a 3h, até a carne ficar extremamente macia.
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5
Para cocção na pressão, após pegar pressão, cozinhe por 45 a 55 minutos. Abra a panela, retire os ossos e desfie a carne. Se necessário, deixe reduzir sem tampa até ficar mais encorpado. Ajuste sal e pimenta. O molho deve ficar espesso, profundo e bem saboroso.
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6
Para o bechamel, derreta a manteiga e acrescente a Farinha de Trigo Renata Dia a Dia. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o leite morno aos poucos, mexendo com fouet até engrossar. Acrescente parmesão, noz-moscada, sal e pimenta branca. Misture até ficar liso e cremoso.
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7
Faça uma fina camada de ragu no fundo da assadeira e monte as camadas na seguinte ordem: Massa para Lasanha Renata Superiore Grano Duro, ragu, bechamel, muçarela e folhas de manjericão fresco. Repita até finalizar os ingredientes.
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8
Finalize com bastante bechamel, parmesão ralado e um fio de azeite. Leve para assar em forno preaquecido a 190 °C por aproximadamente 40 minutos.
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9
Depois, aumente para 200 °C ou use a função grill para gratinar.
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10
Deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de servir.
Ingredientes
Marinada:
300 ml de vinho tinto seco
500 ml de caldo de legumes ou carne
Suco de 1 limão
4 dentes de alho amassados
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de mostarda Dijon
2 ramos de alecrim
3 ramos de tomilho
Azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ragu de Costelinha:
2 kg de costelinha suína em pedaços
2 cebolas em cubos
1 cenoura em cubos pequenos
2 talos de salsão em cubos pequenos
6 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1/2 colher de chá de pimenta calabresa, opcional
2 colheres de sopa de extrato de tomate
700 ml de passata tomate
Azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Bechamel com Parmesão:
50 gramas de manteiga
30 gramas de Farinha de trigo Renata Dia a Dia
1 Litro de leite integral
100 gramas de parmesão ralado fino
Noz-moscada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Montagem:
500 gramas de Lasanha Renata Superiore Grano Duro
500 gramas de queijo muçarela ralada
100 gramas de queijo parmesão ralado
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