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Sabor que conecta
Penne com Pesto de Couve, Ricota e Limão
Massa Renata Superiore com pesto de couve, ricota, limão, nozes e parmesão: um prato leve, marcante, cheio de frescor e personalidade. Um novo jeito de fazer pesto, fácil de preparar e ideal para inovar no cardápio.
Sabor que conecta
00h 25 minutos
Fácil
4 porções
Para a massa:
Para o pesto de couve:
Para a finalização:
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Macarrão Farfalle Grano Duro Renata Superiore
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Azeite Renata Superiore Extra Virgem
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1
Em uma panela grande com água abundante, leve ao fogo para ferver. Quando levantar fervura, adicione os dentes de alho inteiros e cozinhe até ficarem macios. Retire e reserve. Na mesma água, adicione a couve (sem talo) e branqueie por 1 minuto. Retire rapidamente e reserve.
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2
Usando a mesma panela, ajuste o sal e cozinhe a Massa Renata Superiore conforme o tempo da embalagem, até o ponto al dente. Antes de escorrer, reserve ½ xícara da água do cozimento.
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3
No liquidificador, bata a couve branqueada, os alhos cozidos, as nozes, o parmesão, as raspas e o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Coloque o azeite aos poucos, em fio, até formar um pesto cremoso e homogêneo.
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4
Misture a massa já escorrida ao pesto, acrescentando a água do cozimento reservada para deixar o molho bem sedoso e envolver bem a massa.
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5
Finalize com parmesão ralado, um fio de azeite e raspas de limão-siciliano.
Ingredientes
Para a massa:
400 gramas de Macarrão Farfalle Grano Duro Renata Superiore ou Fusilli
Água abundante
Sal para a água do cozimento
Para o pesto de couve:
1 maço grande de couve-manteiga (sem talo central)
3 dentes de alho
1/2 xícara de Azeite Renata Superiore Extra Virgem
1/2 xícara de queijo parmesão ralado fino
1/4 xícara de nozes
Raspas de 1 limão siciliano
Suco de ½ limão siciliano
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Para a finalização:
Parmesão ralado na hora
Azeite de oliva extra virgem
Raspas de limão siciliano
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