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Sabor que conecta
Ravióli de Gema de Ovo
Ravióli cremoso com gema de ovo feito com a Farinha de Trigo Super Premium Renata.
Sabor que conecta
1h 30 minutos
Fácil
8 porções
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1
Recheio: Toste o espinafre na frigideira com azeite e um pouco de sal até murchar e reserve. Toste o pistache com um pouco de manteiga e reserve.
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2
Depois de frio, esprema o espinafre para sair toda a sua água.
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3
Em um processador, coloque a ricota, o espinafre, o pistache, o sal, o azeite, a pimenta-do-reino e as raspas de limão, e bata até que tudo se incorpore. O pistache fica em pedacinhos.
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4
Reserve o recheio na geladeira.
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5
Massa: Em um bowl, junte as farinhas, os ovos e as gemas e trabalhe até que vire uma massa homogênea. Embale com plástico-filme e leve à geladeira para descansar por, pelo menos, 30 minutos.
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6
Divida a massa em duas partes e trabalhe no cilindro ou rolo até ficar bem fina. Para rechear, coloque um pouco do preparo de ricota fazendo um buraquinho no meio e adicione a gema de ovo.
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7
Borrife com água e disponha a outra parte da massa trabalhada por cima. Aperte as laterais tirando todo o ar do raviole e corte com um aro;
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8
Cozinhe a massa em água fervente e salgada por 2 minutos e meio; Enquanto isso, coloque uma colher de manteiga e algumas folhas de sálvia em uma frigideira e derreta;
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9
Acrescente a massa e envolva toda a manteiga por 1 minuto; Com cuidado, leve ao prato e com a ajuda de uma colher coloque a manteiga da frigideira por cima.
Ingredientes
Recheio:
1 maço pequeno de espinafre
1 Fio de azeite
1/2 colher de manteiga
60 g de pimenta
300 g de ricota
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Raspas de limão
Massa:
100 g (1/2 xícara) de farinha de trigo semolina renata
150 g (1 xícara) de Farinha De Trigo Renata Super Premium
3 gemas
2 ovos
1 pitada sal
Gemas para rechear
Colheres água para borrifar
2 de manteiga
Sálvia a gosto
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Farinha de trigo Super Premium Renata
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