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Sabor que conecta
Torta de Chocolate com Caramelo Cremoso
Torta de Chocolate e Caramelo Cremoso com massa crocante, recheio de caramelo e um toque especial de whisky. Perfeita para os amantes de doces sofisticados!
Sabor que conecta
4h 00 minutos
Difícil
8 porções
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1
Massa:
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2
Misture a farinha, sal e o açúcar.
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3
Com a manteiga gelada em cubos, aperte-a juntando com a farinha formando uma farofinha.
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4
Bata um ovo em uma tigela separada e adicione ao restante dos ingredientes.
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5
Incorpore tudo até que vire uma massa homogênea e leve-a para a geladeira por 20 minutos.
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6
Abra entre duas folhas de papel-manteiga com a ajuda de um rolo e posicione na assadeira de torta. Arrume a massa de maneira que fique igual por toda a extensão das bordas.
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7
Faça furinhos com o garfo e leve para a geladeira por mais 30 minutos.
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8
Coloque um papel-manteiga por cima da massa, feijão cru para fazer peso sobre ela e leve-a ao forno preaquecido a 190°C por aproximadamente 30 minutos. Tire o feijão e o papel-manteiga e termine de dourar.
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9
Caramelo:
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10
Junte o açúcar e o sal em uma panela. Deixe-o derreter até adquirir uma cor âmbar.
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11
Adicione o creme de leite fresco aquecido, aos poucos e misturando bem até tudo derreter e se incorporar.
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12
Finalize com um quadradinho de manteiga gelada.
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13
Coloque o caramelo por cima da massa assada e leve-a à geladeira por aproximadamente 10 minutos.
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14
Ganache:
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15
Leve o creme de leite fresco ao fogo até levantar fervura.
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16
Acrescente o chocolate e mexa bem até ficar uniforme.
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17
Finalize com mel e manteiga.
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18
Coloque por cima do caramelo na torta e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.
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19
Para finalizar, faça uma leve camada de cacau em pó cobrindo a torta.
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20
A sugestão é servir com um pouco de flor de sal por cima da fatia.
Ingredientes
Massa:
1 ovo
125 gramas de manteiga gelada
250 gramas de Farinha de trigo Super Premium Renata
90 gramas de açúcar refinado
1 pitada de sal
Caramelo:
300 gramas de açúcar
300 gramas de creme de leite fresco
Pitada de sal
1 dose de whisky
7 gramas de manteiga
Ganache:
390 gramas de chocolate amargo
420 gramas de creme de leite fresco
90 gramas de manteiga sem sal
27 gramas de mel
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Farinha de trigo Super Premium Renata
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